Nhà thùng nước mắm Phụng Hưng
Đường Nguyễn Văn Cừ, An Thới, Phú Quốc
Nhà thùng nước mắm Phụng Hưng tại Đường Nguyễn Văn Cừ, An Thới, Phú Quốc.
Về địa điểm
- Khu vực
- An Thới
- Địa chỉ
- Đường Nguyễn Văn Cừ, An Thới, Phú Quốc
- Loại hình
- Tham quan / ngắm cảnh
Điểm đến trên bản đồ
Đang mở bản đồ…
Nhà thùng nước mắm Phụng Hưng
Khám phá Nhà thùng nước mắm Phụng Hưng
Trong trang này
Bước vào nhà thùng
Phụng Hưng nằm trên đường Nguyễn Văn Cừ, phường An Thới, phía nam đảo. Cửa xưởng mở ra những dãy thùng gỗ bời lời cao tới bốn mét. Mỗi thùng chứa mười hai đến mười ba tấn cá cơm trộn muối biển, và cá nằm yên trong đó suốt mười hai đến mười lăm tháng để thành nước mắm.
Nhân viên đón khách ngay khi bạn bước vào, dẫn đi xem khu sản xuất và khu đóng chai. Đến khu trưng bày, bạn được mời nếm nước mắm, mua hay không cũng được. Phụng Hưng bán nước mắm theo độ đạm, các chai từ 40 đến 45 độ đạm, bao bì đẹp đủ để làm quà.
Từ khoang tàu tới thùng gỗ
Phụng Hưng có tàu đánh cá riêng, nên nhà thùng theo được con cá từ lúc kéo lưới tới lúc vào chai. Cá chủ yếu là cá cơm đen và cá cơm trắng loại nhỏ, giờ thường đánh ở vùng biển Thổ Chu. Cá được làm ráo ngay trên tàu rồi ướp muối, bốn phần cá một phần muối, muối chở từ Bà Rịa – Vũng Tàu.
Về tới nhà thùng, thợ đạp cho cá nén chặt trong thùng. Suốt khoảng một năm, nước trong thùng được rút ra rồi đổ ngược lại mỗi ngày. Thợ nếm từng mẻ cho tới khi đạt vị mong muốn, rồi gửi mẫu đi phòng thí nghiệm đo độ đạm.
Một cái thùng, năm mươi lăm tấm ván
Thùng ủ nước mắm Phú Quốc là đồ của thợ đóng tay. Một thùng kiểu truyền thống ghép từ năm mươi lăm tấm ván cùng cỡ, mỗi tấm dài khoảng hai mét hai, rộng hai mươi phân, dày sáu phân. Miệng thùng rộng khoảng ba mét hai, loe hơn đáy chừng sáu tấc. Đai quấn quanh thùng bện bằng mây rừng. Gỗ xưa là bời lời, hỗ phách, dên dên, những loại cây rừng của đảo.
Nhà thùng được dựng tối và thoáng, để nhiệt độ bên trong giữ quanh 27,5 độ. Mái có những tấm lợp trong cho nắng lọt xuống sưởi cá. Nước rút đầu tiên từ thùng gọi là nước nhĩ, thứ đậm nhất. Lần rút sau, pha thêm nước muối, gọi là nước long. Có nơi chuyển sang bể xi măng chứa tới ba mươi tấn, nhưng nước mắm ủ bể không thơm bằng nước mắm ủ thùng gỗ.
Hơn hai trăm năm và một con dấu của châu Âu
Người Phú Quốc làm nước mắm đã hơn hai trăm năm. Năm 2001, tên gọi "Phú Quốc" của nước mắm được bảo hộ chỉ dẫn địa lý ở Việt Nam. Ngày 19/8/2013, nước mắm Phú Quốc nhận chứng nhận tên gọi xuất xứ được bảo hộ (PDO) của Liên minh châu Âu, sản phẩm đầu tiên của Việt Nam có danh hiệu này. Năm 2021, nghề làm nước mắm Phú Quốc vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.
Hội Nước mắm Phú Quốc hiện có năm mươi hội viên, đều là chủ nhà thùng, tập trung ở hai phường Dương Đông và An Thới. Cả hội có hơn bảy nghìn thùng gỗ bời lời, mỗi năm làm ra hai mươi đến ba mươi triệu lít nước mắm từ 25 độ đạm trở lên. Ghé Phụng Hưng ở An Thới là đứng giữa một trong hai cái nôi của nghề ấy.
Hỏi nhanh trước khi đi
Phụng Hưng ở đâu, mở lúc mấy giờ?
Đường Nguyễn Văn Cừ (tỉnh lộ 46), phường An Thới, đặc khu Phú Quốc. Nhà thùng mở từ bảy giờ sáng đến bảy giờ tối.
Ghé xem có phải mua không?
Không. Bạn được xem nhà thùng, khu đóng chai và nếm nước mắm miễn phí, mua hay không tùy bạn.
Mùi trong nhà thùng có nặng không?
Có. Quanh các thùng đang ủ mùi cá rất nồng, và mùi bám lên quần áo một lúc mới hết. Mặc đồ bạn không tiếc là được.
Mang nước mắm lên máy bay thế nào?
Với Vietnam Airlines, nước mắm không nên mang xách tay mà phải ký gửi, tối đa ba lít hoặc ba ký mỗi khách. Chai phải là chai nhựa, đậy kín nắp, quấn băng keo, chỉ đổ tối đa 95% chai, rồi xếp vào thùng xốp dán kín miệng. Hãng không nhận chai thủy tinh và không chở hành lý có mùi trên chuyến bay ATR72. Nếu bay hãng khác, hỏi hãng trước.
phuquocbooking.vn
Đi Phú Quốc mùa nào, để gặp điều mình đang mong?
Mỗi thời điểm trên đảo có những cách tận hưởng riêng. Chọn mùa bằng điều muốn làm với biển, rừng, buổi chiều và những ngày nghỉ của mình.
Đọc tiếp câu chuyệnThông tin bài viết / Nguồn kiểm chứng
Tra cứu ngày 31/10/2026. Giờ mở cửa, quy định hành lý và giá có thể thay đổi; hãy kiểm tra kênh chính thức trước khi đi.
- VisitPhuQuoc — thùng gỗ bời lời cao tới 4 m, 12-13 tấn cá cơm và muối/thùng, ủ 12-15 tháng, khu trưng bày và bán; ghi "hơn 40 năm lịch sử"
- MIA.vn — 201 ĐT46 An Thới, 7:00-19:00, nhân viên đón và giới thiệu khu đóng chai, nếm miễn phí dù không mua
- VinWonders — Nguyễn Văn Cừ, khu phố 4; chai 40-45 độ đạm; bao bì đẹp
- VnReview — tàu cá riêng, cá cơm Thổ Chu, muối Bà Rịa – Vũng Tàu, tỉ lệ 4:1, đạp nén, rút đổ lại hằng ngày khoảng một năm, nếm mẻ, đo đạm ở phòng thí nghiệm, "kinh doanh từ năm 1950"
- edition.cnn.com — bài gốc CNN về Phụng Hưng (snippet; trang trả HTTP 451, không mở được)
- Báo Pháp luật Việt Nam — thùng 55 tấm ván, kích thước, đai mây, các loại gỗ, nhà thùng 27,5 °C, mái lấy sáng, nước nhĩ, nước long, bể xi măng 30 tấn
- Nhân Dân — 50 hội viên chủ nhà thùng ở phường Dương Đông, An Thới; hơn 7.000 thùng bời lời; 20-30 triệu lít/năm từ 25 độ đạm; chỉ dẫn địa lý 2001; di sản phi vật thể quốc gia 2021
- Báo Chính phủ — PDO của EU trao 19/8/2013, sản phẩm Việt Nam đầu tiên, nghề hơn 200 năm
- Vietnam Airlines — quy định hành lý có mùi, nước mắm
- Travel2Unlimited — xem xưởng ủ và phòng trưng bày có nếm thử; mùi rất nồng quanh thùng
- Phu Quoc Island Guide — ghé nhà thùng miễn phí, mùi bám quần áo (nói chung, không riêng Phụng Hưng)
- Foody — Nguyễn Văn Cừ, KP. 4, khu vực An Thới; giờ 9:00-21:00 (trang không cập nhật từ 2017)
Thông tin và ghi công ảnh
Hai dãy thùng gỗ đai mây trong một nhà thùng nước mắm ở Phú Quốc, 2015.
Thùng ủ đánh số trong một nhà thùng ở Phú Quốc, 2006.
Cá cơm đã ướp muối được chở về nhà thùng ở Phú Quốc, 2015.
Những thùng gỗ đai mây trong một nhà thùng ở Phú Quốc, 2003.
Đi tiếp từ đây
Những điểm ghé có thể nối vào chặng khám phá của bạn.
Di tích lịch sử Nhà tù Phú Quốc
Di tích lịch sử tại An Thới. Xem thông tin và vị trí để sắp xếp chặng ghé trong khu vực.
Khám phá địa điểm
JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort & Spa
Bên Bãi Khem, JW Marriott mở ra một thế giới mang cảm hứng đại học Lamarck do Bill Bensley thiết kế. Một lựa chọn đáng cân nhắc nếu bạn muốn dành thời gian tận hưởng cả kiến trúc lẫn biển trong kỳ nghỉ.
Khám phá địa điểm